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　　隨著科技的發展，玉米深加工設備的技術也是越來越進步，逐漸在很多行業都有涉獵，加工制品的種類也是越來越多。相比食品而言，淀粉、酒精等產品重要性都是要靠后的。燃料酒精使用的玉米一般是存儲時間較長，營養價值降低的玉米，也就是我們說的陳化糧。不過隨著酒精需求的增長，陳化糧不能滿足需求之后，就要用到普通糧食了。
　　不過相較于廉價的陳糧，普通的玉米價格成本會更高一點，那么企業加工酒精得到的利潤就會下降。而且將普通玉米用在酒精的加工上，會威脅國家糧食存儲安全，這是不行的，所以酒精的生產會受到國家政策的約束，提倡的是非糧原料生產酒精。
　　在我國，傳統酒精生產原料為玉米、木薯、水稻等作物，但隨著中國經濟的快速發展，以及酒精行業技術的發展，原料緊缺問題日益突出，原料多元化發展勢在必行。玉米淀粉是玉米的深加工產品，由于多年的政府性收儲導致玉米庫存規?？涨?，且我國淀粉加工產業產能非常巨大，利用玉米淀粉進行酒精發酵，一方面可解決淀粉銷售問題，另一方面可日益減少的酒精原料問題。
　　將三種玉米加工酒精的方式做個對比，可以得出這樣的結論：全粒法不能將玉米中脂肪、蛋白質分離出來，不能成為酒精的一部分，不僅會造成污染，還會造成資源的浪費；濕法加工需要的投資較大，但效益相對的也高，比較適合資金雄厚的 玉米深加工設備企業，而干法加工需要投資少，但得到的利潤也少。
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