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玉米水分調(diào)節(jié)在玉米加工過(guò)程中的重要性
日期:2018-03-30 16:54:20 點(diǎn)擊:次
玉米加工設(shè)備從玉米原糧到玉米成品是一個(gè)需要眾多加工工藝來(lái)配合完成的一個(gè)完整生產(chǎn)線,其中玉米水分調(diào)節(jié)在加工工藝中起著重要的作用。
玉米加工設(shè)備水分調(diào)節(jié)的目的是利用水、水蒸氣濕潤(rùn)玉米籽粒,為玉米脫皮。脫胚提供最佳的工藝條件,這是玉米加工設(shè)備聯(lián)產(chǎn)加工不可缺少的工序。
通過(guò)增加玉米皮層和胚的水分,軟化皮層和胚,增強(qiáng)皮層韌性,減小皮層與胚乳的結(jié)合力,使胚體膨脹,彈性增加,以減少玉米脫皮、脫胚過(guò)程中對(duì)胚的損傷,提高脫皮、脫胚效率。水分調(diào)節(jié)過(guò)程中需控制水分向胚乳內(nèi)部滲透。
玉米較適宜的加工水分為16%-17%,當(dāng)水分不符時(shí)應(yīng)進(jìn)行水汽調(diào)節(jié)。玉米水分達(dá)18%以上時(shí),可不經(jīng)水汽調(diào)節(jié),清理后直接脫皮破糝。水分在20%時(shí),脫皮、脫胚效率高,但成品水分高。水分調(diào)節(jié)分為著水和潤(rùn)水兩個(gè)過(guò)程。
水溫將影響玉米籽粒和胚的吸水量,溫度不同時(shí)采用不同的水汽調(diào)節(jié)方式。水溫在20攝氏度以上時(shí),只用水調(diào)節(jié)而不用蒸汽,以節(jié)省能源;水溫較低時(shí),著水時(shí)噴入蒸汽,提高料溫和水溫,加速水分向玉米皮層和胚的滲透速度。
著水后的玉米入潤(rùn)玉米倉(cāng)進(jìn)行潤(rùn)水,使水分均勻地滲透玉米的皮層和胚。但若潤(rùn)水時(shí)間過(guò)長(zhǎng),將使水滲透到胚乳部分,皮與胚乳水分差別過(guò)小或皮的水分低于胚乳的水分,將會(huì)造成脫皮困難;時(shí)間過(guò)短,胚吸水不足,在玉米加工機(jī)械加工時(shí)易受到損傷,脫胚效率顯著下降。玉米的潤(rùn)水時(shí)間一般為8分-10分左右,硬質(zhì)粒較多時(shí)潤(rùn)水時(shí)間較長(zhǎng)。
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