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如何制取玉米中的膳食纖維?
日期:2018-03-28 10:29:28    點擊:
        玉米是我國主要的糧食作物,也是很重要的經濟作物,隨著高科技的發展,玉米加工設備也越來越完善。通過玉米加工設備的加工,玉米能做出的各種各樣的美食以及其他經濟作物,比如膳食纖維,膳食纖維可以作為一些特殊營養食品的添加劑。它具有降低血清膽固醇,預防高血脂和肥胖癥等作用。在我們日常飲食中經常會接觸膳食纖維,像紅薯、蓮菜、芹菜、香蕉、玉米中,都還有大量的膳食纖維。那么利用玉米加工設備如何對玉米制取膳食纖維呢?  
        以玉米的外種皮為原料,為增加外種皮的表面積,以便更有效地除去不需要的可溶性物質,可用錘片粉碎機將原料粉碎至大小以全部通過30~60目篩。之后加入20攝氏度左右的水使固形物含量保持在2%~10%之間,攪拌咸水漿并保持6~8min,以使蛋白質和某些糖類溶解,但時間不宜太長,以免果膠類物質和部分水溶性半纖維素溶解損失掉。漿液的ph保持在中性或偏酸性,ph過高易使之褐變,色澤加深,從而有利于玉米加工設備提取玉米膳食纖維。
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